Curry-Gurken-Staudensellerie-Salat

Für 4 Portionen:

Zutaten:

1                      Salatgurke

                        Salz

1                      kleiner Staudensellerie

1                      Pfirsich            

2 Tl                  brauner Zucker

5 El                  Weißweinessig

2 El                  Currypulver (mittelscharf)

0,2 ltr.              Traubenkernöl

1/2 Bund            Koriander, frisch

Zubereitung:

Die Gurke vorsichtig längs hal­bieren. Anschließend mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden, sal­zen und zur Seite legen. Den Stau­densellerie in einzelne Stangen zertei­len. Die äußeren schlechten Stangen nicht mitverwenden. Die restlichen Stangen entfädeln oder mit dem Spar­schäler von der Rinde befreien. Das zarte Innere mit den Blättchen grob zerteilen. Die Stangen quer in dünne Scheiben schneiden. Den Pfirsich halbieren und in Würfel schneiden.

Für eine Vinaigrette Zucker, Salz und Essig in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Das Curry­pulver, gehackten Koriander und das Öl unterschlagen. Die Gurkenscheiben in einem Sieb ab­tropfen lassen, eventuell etwas aus­drücken. Die Gurken, Pfirsichwürfel und den Stau­densellerie mit der Vinaigrette mi­schen, 30 Minuten durchziehen lassen.